Grèce vs Inde : Vous connaissez la PALAKOPITA ? | 750g

Description

Au menu du jour, le palak paneer qui rencontre la spanakopita ! De la pâte filo, une farce aux épinards (palak) et au fromage (paneer), voilà la recette à 4 mains proposée par Natacha Comar (@freethepickle6119) et et Sandra Salmandjee (@sanjeebollywood)<br /><br /><br />La recette par ici 👇<br /><br />Ingrédients : <br />Pour le palak <br />600 g d’épinards frais <br />200 g de paneer<br />20 cl de coulis de tomate <br />1 oignon jaune <br />2 gousses d’ail <br />1 petit morceau de gingembre frais <br />1 petit piment vertou 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif) <br />1 cuillerée à soupe de graines de cumin <br />2 cuillerées à café de garam masala <br />1⁄2 cuillerée à café de curcuma <br />1 cuillerée à caféde coriandre en poudre <br />Huile végétale (ou ghee) <br />Sel et poivre du moulin <br /><br />Paneer maison pour 300 g<br />2 L de lait entier<br />4 à 5 c. à soupe de jus de citron ou 3 à 4 c. à soupe de vinaigre blanc<br />Préparation du paneer <br />Chauffer le lait jusqu'à frémissement (90-95 °C).<br />Hors du feu, ajouter progressivement le jus de citron en remuant jusqu'à ce que le lait caille.<br />Égoutter dans une passoire recouverte d'une étamine ou d'un linge propre.<br />Préparation du palak <br /><br />Faites blanchir les épinards 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-les dans l’eau froide pour conserver la couleur, puis égouttez-les et mixez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse.<br />Dans une sauteuse, colorez les cubes de paneer sur chaque face avec un peu de curcuma et du ghee (beurre clarifié). Réservez.<br />Dans la même poêle, faites dorer l’oignon émincé dans un peu<br /> de ghee (ou d’huile végétale) pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé, le piment vert épépiné<br /> et haché, le cumin, le garaam masala et la coriandre, puis laissez confire quelques minutes. Déglacez avec 10 cl d’eau et le coulis de tomate, salez, puis laissez à nouveau cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant bien.<br /> <br />À cette préparation, ajoutez les épinards, et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, Ajoutez le paneer émiétté et laisser refroidir le tout. <br /> <br />Pour le montage<br />10 feuilles de filo<br />huile d’olive<br />graines de sésame<br /><br />Déposez une feuille de filo devant vous et huilez-la à l’aide d’un pinceau. Déposez une deuxième feuille par-dessus.<br />Déposez de la garniture sur toute une longueur et roulez les feuilles pour faire un boudin.<br />Enroulez le boudin sur lui-même comme un escargot et déposez-le dans un plat rond. <br />Recommencez avec les prochaines feuilles. Déposez les boudins dans le plat, les uns à la suite des autres pour terminer la spirale.<br />Huilez le dessus de la pita et saupoudrez de graines de sésame.<br />Enfournez 50 min.<br /><br /><br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br /><br /><br />---------------